Consiste en un molusco marino y carnívoro, que encontramos especialmente en aguas de climas tanto templados como tropicales, y que se caracteriza por tener un cuerpo blando y ocho brazos, cada uno de los cuales posee a su vez dos filas de ventosas.
Es un alimento ideal que podemos disfrutar en la cocina, gracias a su grandísima versatilidad. En España, por ejemplo, es común el pulpo a la vinagreta o el popular pulpo a la gallega (acompañado con aceite de oliva, pimentón y algo de sal).
- Aporta pocas calorías. Sólo 57 cada 100 gramos.
- Tiene bajo índice glucémico, ya que prácticamente no contiene carbohidratos.
- Produce saciedad en un grado moderado.
- Posee Omega 3 y 6 en una relación favorable.
- Es rico en antioxidantes.
- Bajo en grasas, solo un 1% y muy bajo en colesterol.
- Rico en proteínas, más de 10 grs cada 100 grs de pulpo.
- Contiene mucha agua, un 85% de su peso.
- Es rico en minerales, como yodo, hierro, calcio, fósforo, potasio, zinc, magnesio, sodio, manganeso, cobreselenio.
- Alto contenido en vitaminas, A, B1, B2, B3, B5, B6 y B12, C, D, E y K.
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